豆腐大致有南（方）豆腐和北（方）豆腐两种，腐百南豆腐色泽白 ，知道十分嫩；水分多 ，腐百多成盒出售；合适做汤或凉拌 ，知道但不太合适炒菜 。腐百而北豆腐则相对发黄 ，知道比较老；多一块一块地出售 ，腐百能够用来炒菜或炖菜 。知道
【豆腐调配肉 ，养分大增】 。
豆腐所含大豆蛋白尽管也是一种优质蛋白 ，但甲硫氨酸的含量偏低，肉类或许蛋类蛋白质刚好含有较多的甲硫氨酸 。两者混合食用后 ，氨基酸和优质蛋白相互弥补，更契合人体需求 ，养分价值更高 。
【豆腐干和千张是“高钙王”】。
豆腐所以豆腐的半干制品 ，富含特别蛋白质和钙，特别是钙 ，100克豆腐干含钙308毫克 。千张（百叶）的水分更少 ，钙含量更多 ，100克千张含钙313毫克 ，也超越其他大豆制品 。两者是不折不扣的“高钙王” 。
此外，与豆腐的一清二白不同，豆腐干常被赋予各种滋味和色彩 ，其间比较有名的是宁波人常吃的“香干” ，早已妇孺皆知 。豆腐干和千张可制造多种菜肴 ，冷拌 、热炒、烤制、涮过 、炖菜均可。有些豆腐干含油量较高 ，有些则盐分较多 ，不似豆腐那样清淡 。
