运用家用面条机能够自家制造面条 ，但不太合适早餐的快节奏，超市买挂面或面饼比较省劲 。买面条时 ，要特别留意标签上的配料表 。大多数挂面都加了碱(碳酸钠) ，使面条筋道耐煮 ，但对B族维生素的损坏非常严峻 ，所以主张选购没有加碱的产品 。食盐是另一种常见的增加成分，简直一切的面条都加了食盐，所以煮挂面时要少放盐．最好煮完过水弃汤 ，以削减食盐摄入 。配料表中有荞麦 、杂粮或全麦粉 ，且方位排序比较靠前的“荞麦挂面”、“杂粮挂面”或“全麦挂面”等值得引荐 。配料表中鸡蛋成分很少(方位排序比较靠后)，或许只要鸡蛋香精而没有鸡蛋的“鸡蛋面”名不虚传 ，不要信以为真 。其他打着各种旗帜的面条都能够经过配料表来了解其本相 。
买一款质量较好的挂面或面饼之后，精心调配其他食材特别重要 。很多人更垂青面条卤汁的口味 ，不关心养分调配 ，但其实养分调配与口味偏好并不矛盾 ，只需要稍加留意即可 。首要 ，面条调味卤汁中应参加较多蔬菜，如西红柿 、青椒 、茄子 、菜心 、油菜、菠菜 、木耳 、香菇以及其他蔬菜都能够选用 。其次是参加高蛋白食材 ，如鸡蛋 、瘦肉、牛肉 、排骨、鸡肉、虾或虾仁 、豆腐干、豆腐丝等 。最终是橄榄油 、亚麻油 、核桃油 、玉米油等高质量食用油 ，以及适度的调味品 ，如辣椒或辣椒酱 、芝麻酱、炸酱 、醋 、酱油 、鸡精、味精、花椒粉 、胡椒粉、姜粉 、葱花等 。
至于面条的具体做法实在太多了 ，打卤面 、混汤面、拌面 、蒸面 、炒面 、阳春面 、炸酱面等 ，做法都不难把握 ，测验几回后很快就能学会 。最简略的做法是拌面 ，把挂面按标签上的食用阐明煮好 ，捞出并放在凉开水或凉水中过凉一下沥干 ，装入大碗中。然后炒一个既考究养分调配 ，又清淡适口的菜肴(食材切得更细碎一些 ，以合适拌和) ，放人面条碗中拌和均匀即可 。
