10个鸡蛋清 ，鸡酪及成二两鸡胸脯肉
，做法鸡汤
，鸡酪及成豌豆苗适量，做法莴笋叶（假如没有可用的鸡酪及成莴笋叶
，能够用生菜替代）若干 。做法
【做法】
。鸡酪及成
1.将十个蛋清放在碗中
，多拿几根筷子用力地搅打 ，直到蛋清悉数打成泡沫状的粘稠度很高的状况停止 。
2.鸡胸脯肉能够先用刀背搓茸
，再切成碎末状 ，越碎越好 。
3.将鸡汤放在锅中烧开
，将处理好的鸡肉放入锅中搅散
，使鸡汤更浓
。
4.把打好的蛋清倒进汤里搅 ，蛋清变成白白的豆花状就当即关火 。
5.在汤碗傍边垫青 ，也便是把生的豌豆苗 、莴笋叶或者是生菜洗净之后放入碗中 ，把欢腾的汤倒入，将菜叶烫熟
，鸡酪汤也就做好了
。
【做法留意】 。
鸡酪汤以“清鲜”二字赢得群众喜爱。参加的青菜用豌豆苗最好，由于豌豆苗有其特有的清香味再配上鸡汤可谓是完美备至 。留意 ：千万不要用滋味稠密的菜 ，比方萝卜 、蕨菜等
，会掩盖了汤的本味 。
【成效】 。
鸡酪汤做好之后可谓是色 、香 、味齐全，清汤配上绿色的豆苗 、白色的蛋清非常能引起人的胃口
，鲜而不腻。此汤独具匠心在于：吃鸡不见鸡 。由于鸡肉都现已化在了汤锅里 ，这样一来愈加利于消化和吸收 ，对肠胃的担负较小
，何况 ，滋味鲜美
，营养价值高 。很合适晚年人和胃肠消化功用弱的人食用。
别的 ，鸡酪汤还具有固表功用
，平常能够多喝一些，能够增强抵抗力。伤风发烧时千万不要喝 ，防止体内寒邪太多。伤风的时分要多喝一些解表的药，这样才干更有利地把病邪发出出去
。
【适合人群】 。
晚年人喝鸡酪汤最能养身 。众所周知 ，不管是鸡肉仍是蛋清 ，都是大补的食物 。鸡肉有补虚、和胃、养阳的效果 。而蛋清有补气
、润肺 、清虚火的成效。鸡肉性温，而鸡蛋性凉 ，因而把二者结合在一起，更是一道非常平缓的补品
，不腻不燥 ，极养脾胃，又能够很好地增强人体的免疫力 。
此外
，在鸡的各个部位的肉傍边 ，要属鸡胸脯补虚劳的功用最为杰出 ，再加上蛋清的提神效果 ，使这道汤的提气 、抗疲劳成效明显 ，关于那些平常感觉气短乏力的人是大有优点的 。中晚年人的皮肤简单枯燥，能够挑选多吃些鸡胸肉 ，由于鸡胸肉和蛋清都具有润泽皮肤的成效 ，能够削减皮屑和瘙痒 。
