六朝曾经-巴蜀是我国茶业和茶叶文明的摇篮 。我国茶业开始鼓起于巴蜀 。《汉书·地舆志》和清初学者顾炎武均持以这种观念，这个观念也被广为承受和认同 。秦朝一致全国后，巴蜀与各地经济 、文明的沟通进一步加强，尤其是茶叶的栽培和加工 ，逐步向东部和南部传达开来 。
隋唐时期-茶叶处于快速开展时期。隋朝注册的南北大运河 ，方便了茶叶的运送 ，促进了文明的沟通 ，推动了茶业的开展 。唐朝时茶叶出产有了较大开展，加上释教的鼓起 ，喝茶之风传遍我国 。中唐今后 ，茶叶产值和制茶技能大幅进步 。到了晚唐 ，我国茶叶出产和技能的中心正式转移到长江中游和下流区域 。
宋元时期-“散茶”呈现。宋元茶类出产由团饼为主逐渐转变为以散茶为主。宋朝团 、饼茶制造虽精 ，但工艺繁琐 ，煮饮费事 ，所以，开展出了蒸青和蒸青末茶 。在宋元 ，团 、饼一类的紧压茶 ，称为“片茶” ，对“蒸而不碎 ，碎而不拍”的蒸青和末 ，称为“散茶”。
明清时期-传统茶业式微 ，叶茶芽茶鼓起。明清时期是我国古代茶业和传统茶学由鼎盛走向终极的阶段 。团茶 、饼茶进一步边茶化 ，末茶式微 ，叶茶和芽茶成为我国茶叶出产和消费的主导。跟着喝茶人数的进步 ，茶叶加工技艺和传统茶学也达到了一个新的高度 。我国的茶业和茶文明 ，在遭到殖民者侵犯的苦楚中走上了近代 。
